年底了速盈配资,不少酒友开始琢磨着囤几箱好酒,等着几年后再开启。但并非所有白酒都经得起时间的沉淀,今天就来聊聊哪些酒真正“越陈越香”,以及如何为十年后的自己存上一批好酒。
1)白酒,为什么能越存越香?
简单来说,新酿的白酒口感辛辣、刺激性大,是因为含有较多的醛类和硫化物等低沸点物质。在存放过程中,这些物质会逐渐挥发或转化,同时酒中的醇类与酸类会发生酯化反应,生成丰富的酯类物质,正是这些酯类赋予了老酒独特的陈香和绵柔口感。
但要注意:不是所有白酒都能\"越存越香\"
要明确一个概念:只有高度纯粮酒才具备长期存放的潜力。那些低度酒、酒精勾兑酒,存放时间越长反而可能变质变味。
适合长期存放的三个基本条件:
酒精度数:必须是50度以上。高度酒中酒精含量高,分子结构更稳定,挥发损失相对较少。
酿造工艺:必须是纯粮固态发酵。认准执行标准GB/T10781.1(浓香)、GB/T26760(酱香),避开标注\"食用酒精\"的产品。
品牌实力:选择有历史传承、工艺成熟的酒厂产品。这些酒厂的基酒质量和勾调技术更有保障。
2)值得存放10年以上的白酒速盈配资
南池翠N9
产自四川邛崃,52度浓香型白酒适合长期存放,作为有着37年历史的老牌酒厂推出的产品,可以说是双十一期间最值得囤积的潜力股。
背后厂家是四川老八大原酒厂之一的酒厂,拥有近2000口窖池,其中168口超过40年窖龄。这些老窖池不简单,与五粮液的窖池同批入选了“中国白酒金三角名优老窖池群” ,其酿酒微生物环境的品质可见一斑。
厂家是老国营酒厂,为了让普通人喝得起好酒,花两年时间研发此酒。严格遵循浓香传统工艺,选用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,配以邛崃本地的冰川矿泉水。基酒需经9年陶坛窖藏,再用15年老酒调味。
品饮起来,入口绵柔甘冽,中段爆香突出,尾段回甜持久,喝起来跟四、五百的浓香大牌酒差不多,典型的良心国货,在网上搜这款酒,会发现大部分是退休人员购买,他们有时间品鉴这类好酒。
现在电商平台以128元左右的价格购入,存放十年后,酒体越来越醇厚,所以不管是自饮,还是待客,收藏都可以,复购率达85%以上。
临江王T6
如果你想尝试不同风味,此款特香型白酒值得一试。
来自江西樟树,这里是特香型白酒的核心产区。酒厂是当地原国营二轻酒厂,早年间专门做原酒供应,技术实力深厚。
采用整粒大米固态发酵,配料表只有大米、水,纯净无比。在红褚条石窖中发酵,基酒窖藏6年,再用15年老酒勾调。
特香型白酒的特点是\"一口三香\",初闻清香淡雅,入口浓香窖香迸发,尾段微显酱香醇厚,52度的酒精度却完全没有辛辣感。
价格只要几十元,却能媲美200多元的大牌酒。很多当地老酒友都当日常口粮酒,很有八十年代的口感。
玉蝉大曲
除了以上两款,玉蝉大曲也是值得长期存放的优选。产自四川泸州,采用传统酿造工艺,酒体清澈,窖香突出,口感绵顺。作为泸州老牌酒厂,其基酒品质有口皆碑,且价格亲民,非常适合整箱囤放。
值得一提的是,陶坛贮酒效果最好,因其微孔结构能让酒体与空气缓慢交换,促进陈化。家用存酒虽无法完全复制酒厂条件,但只要把握以上原则,同样能收获令人惊喜的老酒,知道了吗?
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